牛奶哈斯怎么做？牛奶哈斯商業配方工藝，牛奶哈斯制作技巧，牛奶哈斯做法。

 牛奶哈斯怎么做？牛奶哈斯商業配方工藝，牛奶哈斯制作技巧，牛奶哈斯做法。

配方：中種面團：牛奶230克、蜂蜜60克、耐高糖酵母6克、高筋粉100克、全麥粉200克、佳多美Q型2克。主面團：中種面團全部、牛奶180克、蜂蜜80克、植物油50克、高筋粉250克、佳多美Q型4克、鹽6克、核桃碎適量（預先烤過）、450克吐司模具2個。

工藝：將牛奶稍微加熱至微溫（約37℃），加入耐高糖酵母攪拌均勻。在大碗中混合高筋粉、全麥粉和佳多美Q型。加入蜂蜜和酵母水，攪拌成團后轉移到案板上揉至光滑。放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大（約1小時）。發酵好的中種面團撕成小塊放入攪拌桶。加入牛奶、蜂蜜、植物油和鹽，低速攪拌均勻。再加入高筋粉和佳多美Q型，轉中高速攪拌至面團光滑有彈性，能拉出薄膜（約10分鐘）。加入預先烤過的核桃碎，低速攪拌均勻。將面團放在抹了少許油的大碗中，蓋好，在溫暖處發酵至2倍大（約1小時）。發酵好的面團輕輕排氣，分成兩份。每份面團搟成長方形，卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤的地方進行最后發酵至模具8分滿（約40分鐘到1小時）。預熱烤箱至180℃。放入模具，蓋上吐司蓋或者不蓋直接烘烤。烘烤約35-40分鐘，直到表面金黃且敲擊底部發出空洞聲。烘烤完成后立即從模具中取出，放在冷卻架上完全冷卻。

注意事項：確保牛奶不要過熱，以免燙死酵母。面團攪拌時注意觀察面團狀態，適當調整液體量。第二次發酵時可以使用發酵箱或在烤箱內放一碗熱水增加濕度。烘烤時間和溫度請根據烤箱調節。

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