
糯米糍粑怎么做?糯米糍粑商業(yè)配方工藝,糯米糍粑制作技巧,糯米糍粑做法。
配方:糯米1千克、筋力源Q型3克、白糖200克、食用油適量。
工藝:糯米清洗干凈,水1000克中加入筋力源Q型(用少許涼水溶解),倒入清水中攪拌均勻,浸泡4小時。將浸泡好的糯米撈出,放入電飯鍋中蒸熟。將蒸好的糯米取出,放入容器中,加入白糖,搗碎成團(tuán)并揉勻。手上沾油,分成均等的小劑子,團(tuán)成圓形后輕輕按扁。電餅鐺預(yù)熱,加入少許食用油,放入糍粑生坯,上面刷點(diǎn)油,煎至定型翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。
注意事項(xiàng):筋力源Q型需用少許涼水溶解后再加入水中,以確保均勻分布。煎制時要注意火候,避免糍粑糊底或未熟透。糯米糍粑最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,口感更佳。
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