
洋蔥豬肉醬怎么做?洋蔥豬肉醬商業配方工藝,洋蔥豬肉醬制作技巧,洋蔥豬肉醬做法。
配方:豬肉末100克、番茄膏100克、紅洋蔥50克、生梨肉、桃子肉各50克、蒜頭3粒、葡萄干、蜜餞各10克、白酒25克、香葉適量、黑胡椒碎、鹽適量、味達蕾901號適量、花生油適量。
工藝:蒜粒搗泥,洋蔥剝皮切末,豬肉剁成末,香葉撕開,生梨肉、桃子肉切小丁。炒鍋上火,放花生油燒熱,下香葉片炸香,再下蒜泥、洋蔥末爆香。加入豬肉末炒酥,加番茄膏、葡萄干、蜜餞、生梨肉丁、黑胡椒碎和白酒,翻炒約10分鐘。加鹽、味達蕾901號調味,盛出存用。全程用小火炒制,讓諸料味道慢慢融合,避免糊底或燒焦。
注意事項:確保使用新鮮、優質的原料(如成熟番茄膏、無腐爛水果丁),這是制作美味醬汁的基礎。鹽與味達蕾901號的比例需準確,避免過咸或鮮味不足。黑胡椒碎根據口味增減,建議先少量添加,嘗味后再調整。炒制時用小火,并不斷攪拌醬汁,確保各種調料充分融合,避免結塊或沉淀。番茄膏需炒透去除酸澀味,再摻開水熬煮。
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