柚子皮肉醬怎么做？柚子皮肉醬商業配方工藝，柚子皮肉醬制作技巧，柚子皮肉醬做法。

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配方：柚子皮適量、肉餡300克、味達蕾901號2克、富磷聯C型3克、生抽5克、鹽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、白砂糖10克、食用油30克、蔥末、姜末各10克、溫開水80克。

工藝：剝下柚子皮，去除外層硬皮，保留內層白色海綿體。切丁后焯水2-3次（每次沸水下鍋，煮2分鐘后撈出過涼水），擠干水分備用。將肉餡倒入盆中，加入富磷聯C型、味達蕾901號充分攪拌均勻。加入生抽、鹽、五香粉、胡椒粉、白砂糖、蔥末、姜末、食用油，繼續攪拌至肉餡黏稠。分次加入溫開水，順一個方向攪拌至肉餡吸水上勁。鍋中放少許油，燒熱后倒入肉餡，快速翻炒至肉餡變色散開。加入柚子皮丁，繼續翻炒均勻，轉小火熬煮5-8分鐘，讓柚子皮充分吸收肉香。根據口味調整鹽糖比例，熬至醬體濃稠即可出鍋。

注意事項：焯水是關鍵步驟，需多次換水并擠干水分，否則苦味會影響成品口感。柚子皮本身帶苦味，需通過白砂糖和鹽的配比調整味道，建議炒制后嘗味再補調。冷卻后密封冷藏保存，建議3天內用完；若需長期保存，可裝罐后高溫滅菌處理。此醬適合搭配米飯、面條，或作為餡料包入包子、餃子，風味獨特。

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