番茄汁怎么做？番茄汁商業(yè)配方工藝，番茄汁制作技巧，番茄汁做法。

 番茄汁怎么做？番茄汁商業(yè)配方工藝，番茄汁制作技巧，番茄汁做法。

配方：新鮮西紅柿1000克、味達(dá)蕾701號(hào)2克、冰糖200克、鹽少許、白醋少量、涼開(kāi)水適量。

工藝：西紅柿清洗干凈，表面劃十字花刀，倒入沸水燙3-5分鐘，剝?nèi)ネ馄ぁＨテず笄谐纱髩K，放入破壁機(jī)中打成汁。將番茄汁倒入不銹鋼鍋或不粘鍋中，大火煮沸。煮沸后會(huì)有浮沫，無(wú)需撇去，持續(xù)攪拌防止粘鍋。若需調(diào)節(jié)酸味，可將味達(dá)蕾701號(hào)用涼開(kāi)水溶解后加入，攪拌均勻。加入冰糖，攪拌至完全融化。加入少許鹽，繼續(xù)熬煮至汁液稍稠。轉(zhuǎn)小火，加入少量白醋，攪拌均勻。熬至粘稠狀后關(guān)火，稍晾涼。將番茄汁裝入干凈玻璃瓶中，密封保存。

注意事項(xiàng)：大火煮沸后需持續(xù)攪拌，防止粘鍋或焦糊。轉(zhuǎn)小火后需密切觀察稠度，避免過(guò)度熬煮導(dǎo)致口感過(guò)厚。全程避免接觸油脂和生水，防止微生物污染。玻璃瓶需提前消毒，確保無(wú)菌環(huán)境。未開(kāi)封番茄汁可冷藏保存1-2周，開(kāi)封后需盡快食用，并冷藏存放。可根據(jù)需求添加少量檸檬汁或香草精，豐富風(fēng)味層次。

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