豆沙吐司怎么做？豆沙吐司商業配方工藝，豆沙吐司制作技巧，豆沙吐司做法

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配方：高粉270克，酵母4克，美久亭Q0.8克，佳多美Q1.3克，黃油30克，雞蛋30克，鹽3克，糖35克，水140克，豆沙150克

工藝：將豆沙放入保鮮袋中搟成薄片，放冰箱凍硬備用，將面團原料除黃油外的其它原料揉成光滑的面團后加入黃油繼續揉至完成階段。放入28度的環境下發酵至2.5倍大，發酵好的面團輕拍表面排氣后滾圓松馳20分鐘，搟成長方形，將凍好的豆沙片平鋪在搟好的面團上面，上面留三分之一，先把留出三分之一向下折，再從下面的三分之一處向上折，松馳20分鐘，再次搟開，進行一次三折，將兩次三折后的面團稍稍搟長，如圖切成三等份，一端不要切斷，編成三股辮，放入吐司盒中，38度的環境下發酵至8到9分滿。撒上熟芝麻，烤箱選擇上下管加熱，預熱180度，中下層，烤35分鐘左右，看上色情況蓋錫紙。因為整形手法和餡料的關系，這款吐司烤好后會比普通吐司矮一點點，這是正常現象

注意事項：發酵溫度和時間要控制好。一般來說，第一次發酵需要在溫暖的環境中進行，直到面團發酵至兩倍大。發酵好的面團要排氣并松弛一段時間，以便進行后續的整形操作。整形后的面團要進行第二次發酵，直到體積膨脹至模具的八分滿或九分滿。

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