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豆沙小饅頭商業(yè)配方工藝,豆沙小饅頭制作技巧,豆沙小饅頭做法

   日期:2019-07-20     瀏覽:357    評論:0    
核心提示:配方:紅豆適量,面粉1000g,白糖適量,泡多源Q20g,開水適量,酵母適量

豆沙小饅頭怎么做?豆沙小饅頭商業(yè)配方工藝,豆沙小饅頭制作技巧,豆沙小饅頭做法:

配方:紅豆適量,面粉1000g,白糖適量,泡多源Q20g,開水適量,酵母適量

工藝:紅豆提前一個晚上泡好,放冰箱冷藏。水里煮大概2小時,煮爛為止。撈出搗成豆沙,加一點開水稀釋,加白糖。也可以買市場上銷售的成品豆沙。溫水+泡多源Q+酵母+白糖,倒出面粉,調(diào)好的酵母水倒入面粉里,揉成團,用保鮮膜封上,醒4個小時面,分成幾個劑子,揉成長條狀,豆沙放在一邊,從有豆沙的一端開始裹,切成小饅頭,裝盤上鍋蒸20分鐘

注意事項:確保面團在適宜的溫度和濕度下充分發(fā)酵,一般發(fā)酵至面團體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞螅矣檬种刚好娣墼诿鎴F上戳洞后,洞口不回縮、面團不塌陷。揉面與排氣:發(fā)酵好的面團需要充分揉勻排氣,這樣可以使饅頭更加松軟,避免內(nèi)部出現(xiàn)大氣孔。豆沙餡處理:豆沙餡需要提前準(zhǔn)備好,并確保其軟硬適中,既不過于干硬也不過于濕潤,以便于包餡和成型。

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