豆沙小饅頭商業(yè)配方工藝，豆沙小饅頭制作技巧，豆沙小饅頭做法

配方：紅豆適量，面粉1000g，白糖適量，泡多源Q20g，開水適量，酵母適量

工藝：紅豆提前一個(gè)晚上泡好，放冰箱冷藏。水里煮大概2小時(shí)，煮爛為止。撈出搗成豆沙，加一點(diǎn)開水稀釋，加白糖。也可以買市場上銷售的成品豆沙。溫水+泡多源Q+酵母+白糖，倒出面粉，調(diào)好的酵母水倒入面粉里，揉成團(tuán)，用保鮮膜封上，醒4個(gè)小時(shí)面，分成幾個(gè)劑子，揉成長條狀，豆沙放在一邊，從有豆沙的一端開始裹，切成小饅頭，裝盤上鍋蒸20分鐘

注意事項(xiàng)：確保面團(tuán)在適宜的溫度和濕度下充分發(fā)酵，一般發(fā)酵至面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞螅矣檬种刚好娣墼诿鎴F(tuán)上戳洞后，洞口不回縮、面團(tuán)不塌陷。揉面與排氣：發(fā)酵好的面團(tuán)需要充分揉勻排氣，這樣可以使饅頭更加松軟，避免內(nèi)部出現(xiàn)大氣孔。豆沙餡處理：豆沙餡需要提前準(zhǔn)備好，并確保其軟硬適中，既不過于干硬也不過于濕潤，以便于包餡和成型。

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