雙色夾餡糕怎么做？雙色夾餡糕商業(yè)配方工藝，雙色夾餡糕制作技巧，雙色夾餡糕做法

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配方：糯米250g，稷米250g，豆沙餡250g，蘋果150g，干淀粉50g，白糖100g，色拉油1000g(約耗100g）泡多源Q12g。

工藝：制作方法把糯米、稷米分別揀洗干凈，加入適量水，入籠中蒸熟后取出；蘋果削去外皮，去果核，切成細(xì)絲。取一平盤抹上油，把糯米攤在上面，用刀抹平，放上豆沙餡、攤開，灑上蘋果絲，然后把稷米放在上面，用小刀抹開，晾涼后，改刀成3cm長(zhǎng)、1.5cm寬的條，滾勻干淀粉待用。油炸加熱至120℃時(shí)，將夾餡糕放入浸炸至透且呈深黃色時(shí)；即出鍋瀝油，佐白糖食用。

注意事項(xiàng)：雙色夾餡糕是用白色的糯米、黃色的稷米分別蒸熟后，配以豆沙餡做成雙色夾餡糕，再滾干粉炸制而成。具有軟糯、可口、味鮮的特色。制作關(guān)鍵糯米、稷米在蒸制時(shí)切勿過軟，否則不易成型，不便制作。餡料可根據(jù)情況而定。

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