焦圈怎么做？焦圈商業配方工藝，焦圈制作技巧，焦圈做法

焦圈怎么做？焦圈商業配方工藝，焦圈制作技巧，焦圈做法：

配方：標準粉1000g，鹽15g，水650g、油15g，炸用植物油1000g(約耗450g），泡多源K5克。

工藝：制作過程將鹽、水及油攪勻，倒人面粉，泡多源K和成面團，反復捏疊、揉勻，至面細膩不粘手為止。將面團放在刷過油的案子上，先用刀切成長3cm、寬約2.5cm的小塊。兩塊合在一起，用手指稍按，用刀在中間切個口，下油鍋炸至浮起，呈褐色時出鍋，吃起來又焦又脆。夾入燒餅里、即所謂“一套兒”。

注意事項：選擇高筋面粉，以保證面團的韌性和延展性。面團要充分發酵，時間一般為2至3小時，至面團膨大到原來的2倍大小，內部充滿蜂窩狀結構。發酵過程中要注意溫度和濕度的控制，避免面團發酵過度或不足。在攪拌面團時，要充分揉搓，使面團光滑有韌性，這樣炸出的焦圈表面才能呈現出金黃色光澤。

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