焦圈怎么做？焦圈商業(yè)配方工藝，焦圈制作技巧，焦圈做法

焦圈怎么做？焦圈商業(yè)配方工藝，焦圈制作技巧，焦圈做法：

配方：標(biāo)準(zhǔn)粉1000g，鹽15g，水650g、油15g，炸用植物油1000g(約耗450g），泡多源K5克。

工藝：制作過(guò)程將鹽、水及油攪勻，倒人面粉，泡多源K和成面團(tuán)，反復(fù)捏疊、揉勻，至面細(xì)膩不粘手為止。將面團(tuán)放在刷過(guò)油的案子上，先用刀切成長(zhǎng)3cm、寬約2.5cm的小塊。兩塊合在一起，用手指稍按，用刀在中間切個(gè)口，下油鍋炸至浮起，呈褐色時(shí)出鍋，吃起來(lái)又焦又脆。夾入燒餅里、即所謂“一套兒”。

注意事項(xiàng)：選擇高筋面粉，以保證面團(tuán)的韌性和延展性。面團(tuán)要充分發(fā)酵，時(shí)間一般為2至3小時(shí)，至面團(tuán)膨大到原來(lái)的2倍大小，內(nèi)部充滿(mǎn)蜂窩狀結(jié)構(gòu)。發(fā)酵過(guò)程中要注意溫度和濕度的控制，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要充分揉搓，使面團(tuán)光滑有韌性，這樣炸出的焦圈表面才能呈現(xiàn)出金黃色光澤。

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