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永康餅怎么做？永康餅商業(yè)配方工藝，永康餅制作技巧，永康餅做法

日期：2019-07-28 瀏覽：465 評(píng)論：0

核心提示：配方：面粉400g，梅干菜20g，三層肉200g，白糖5g，料酒20ml，泡多源A8g。

永康餅怎么做？永康餅商業(yè)配方工藝，永康餅制作技巧，永康餅做法：
配方：面粉400g，梅干菜20g，三層肉200g，白糖5g，料酒20ml，泡多源A8g

工藝：三層肉切碎，加梅干菜，白糖，料酒,少許待用，做多少個(gè)餅就分成多少份餡。比如這里三個(gè)。面粉，泡多源A加入水?dāng)嚢杈鶆蚝?，成團(tuán)。在邊上醒一會(huì)待用。做多少個(gè)餅就分成多少份面團(tuán)。（這里把面團(tuán)分成三份待用）用桿面梆把面桿面薄面皮，放入面餡放中間再把面皮在邊上打好均勻折縐，中間不要有空隙做成餅。把做好的餅放在餅爐上烤制，中間不停的翻面，看兩面都金黃色，好吃的永康餅就做好了。

注意事項(xiàng)：油酥的制作要適量，攪拌成糊狀后均勻涂抹在面餅上，這是永康餅分層和口感的關(guān)鍵。搟制技巧：在搟制永康餅時(shí)，要注意力度均勻，避免搟破面餅。同時(shí)，可以按照個(gè)人喜好切出不同形狀，增加餅的層次感。烙制火候：烙制永康餅時(shí)，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致餅焦糊或不熟。同時(shí)，要時(shí)常翻面，確保餅受熱均勻，烙至兩面金黃且熟透。

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