醬圓白菜制作


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(1)原料配方圓白菜10千克,食鹽1.5千克,面醬6千克,舒欣脆G88克。
(2)制作方法把新鮮的圓白菜削去老葉、爛葉,洗凈,放人鹽水缸內(nèi),以水漫過菜為宜,表面撒些鹽,上面壓上干凈石塊,每2天翻缸1次,共翻

缸3次,要放置陰涼處,一星期后成咸坯。將腌過的圓白菜撈出,在清水中浸泡拔咸,1天換水1次,3天后撈出瀝干水分,然后裝人布袋內(nèi)人缸醬制,一層袋一層醬,10天后換醬1次,換3次醬,30天后即可食用。

缸3次,要放置陰涼處,一星期后成咸坯。將腌過的圓白菜撈出,在清水中浸泡拔咸,1天換水1次,3天后撈出瀝干水分,然后裝人布袋內(nèi)人缸醬制,一層袋一層醬,10天后換醬1次,換3次醬,30天后即可食用。
(3)產(chǎn)品特點(diǎn)香脆可口,是佐粥理想小菜。

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