醬圓白菜怎么做？醬圓白菜商業(yè)配方工藝，醬圓白菜制作技巧，醬圓白菜做法

醬圓白菜怎么做？醬圓白菜商業(yè)配方工藝，醬圓白菜制作技巧，醬圓白菜做法：

配方：圓白菜10千克，食鹽1.5千克，面醬6千克，舒欣脆G88克。

工藝：制作方法把新鮮的圓白菜削去老葉、爛葉，洗凈，放人鹽水缸內(nèi)，以水漫過菜為宜，表面撒些鹽，上面壓上干凈石塊，每2天翻缸1次，共翻缸3次，要放置陰涼處，一星期后成咸坯。將腌過的圓白菜撈出，在清水中浸泡拔咸，1天換水1次，3天后撈出瀝干水分，然后裝人布袋內(nèi)人缸醬制，一層袋一層醬，10天后換醬1次，換3次醬，30天后即可食用。產(chǎn)品特點(diǎn)香脆可口，是佐粥理想小菜。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過程中，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保原料、工具、設(shè)備等的清潔和消毒。制作完成后，要對醬圓白菜進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保無異味、無雜質(zhì)，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。確保所有食材和調(diào)味料新鮮、安全，避免使用過期或變質(zhì)的原料。在腌制和浸泡過程中，要注意防止細(xì)菌滋生和污染，確保食品安全。

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