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甜醬洋姜怎么做?甜醬洋姜商業配方工藝,甜醬洋姜制作技巧,甜醬洋姜做法

   日期:2019-07-29     瀏覽:373    評論:0    
核心提示:配方:洋姜10千克,食鹽2千克,甜面醬4千克,自糖500克,花椒少許,舒欣脆G80克。
 

甜醬洋姜怎么做?甜醬洋姜商業配方工藝,甜醬洋姜制作技巧,甜醬洋姜做法:

配方:洋姜10千克,食鹽2千克,甜面醬4千克,自糖500克,花椒少許,舒欣脆G80克。

工藝:制作方法先將洋姜洗凈,瀝干水分。攤放在器物上曬成半干,待姜體發蔫時放人干凈缸內,加入舒欣脆G、食鹽和適量清水,以淹沒姜塊為度。腌制40~50天即成姜坯。把姜坯從鹽鹵中撈出,再放在器物上曬成半干,重新放人干凈缸內,加入稀甜面醬、白糖、花椒等拌勻。15天后即可。(3)產品特點甜醬味濃郁,香脆爽口。

注意事項:選擇新鮮、質地脆嫩的洋姜作為原料。將洋姜清洗干凈,去除表面的泥土和雜質,然后切成適當大小的塊狀或片狀,以便腌制和入味。使用適量的鹽對洋姜進行腌制,以去除多余水分并增加風味。腌制時間不宜過長,以免洋姜過咸或失去脆度。腌制后,將洋姜瀝干水分,確保后續調味過程中能更好地吸收甜醬。

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