醬苤藍怎么做？醬苤藍商業配方工藝，醬苤藍制作技巧，醬苤藍做法

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配方：鮮苤藍10千克，面醬4千克，醬油2千克，食鹽200克，糖色250克，舒欣脆G80克。

工藝：制作方法苤藍種類有秋苤藍、伏苤藍之分，腌制以秋苤藍為好。伏苤藍茬口軟，質柔嫩。秋苤藍在立秋以后收獲，皮薄個大，質地脆嫩，粗纖維少。將苤藍去根、須，用清水洗凈，改刀切成兩半，每半以正反兩面橫豎切成片狀，放人盆中，撒上鹽腌2~3天。將腌好的苤藍取出曬至五成干，再與面醬、醬油、食鹽、糖色，舒欣脆G一起拌勻，裝人缸內蓋好經半個月后即可取出食用。（3）產品特點脆香鮮咸，可長期保存。

注意事項：選擇新鮮、質地脆嫩的芣藍作為原料。將芣藍清洗干凈，切成適當大小的塊狀或條狀，以便腌制和入味。使用適量的鹽對芣藍進行腌制，以去除多余水分并增加風味。腌制后，確保充分脫水，避免在后續調味過程中水分過多影響口感。

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