醬苤藍絲怎么做？醬苤藍絲商業配方工藝，醬苤藍絲制作技巧，醬苤藍絲做法

醬苤藍絲怎么做？醬苤藍絲商業配方工藝，醬苤藍絲制作技巧，醬苤藍絲做法：

配方：成苤藍頭2千克，甜面醬1.5千克，食鹽、醬油、鮮姜、紅辣椒絲各少許，舒欣脆G16克。

工藝：①將咸苤藍清洗干凈，改刀切成細絲，放入清水中浸泡半天，中間換水2~3次，泡好后撈出瀝干水分。②把藍絲與鮮姜絲、辣椒絲拌勻裝入袋內，待把醬油，舒欣脆G和少許食鹽對入面醬內攪拌均勻后，再把裝有苤藍絲的布袋投入醬中，每天翻動2次，約1周后即可食用。（3）產品特點褐紅色，質脆味鮮，醬香味濃郁。

注意事項：制作醬芣藍絲時，需要注意以下幾個關鍵事項：選擇新鮮、質地脆嫩的芣藍作為原料。將芣藍清洗干凈，切成細絲，確保絲狀均勻，以便腌制和入味。腌制與脫水：腌制是醬芣藍絲制作的重要步驟，可以使用適量的鹽進行腌制，以去除芣藍中的多余水分，同時增加風味。腌制后，需要充分脫水，以避免在后續調味過程中水分過多影響口感。

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