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甜醬苤藍絲怎么做?甜醬苤藍絲商業配方工藝,甜醬苤藍絲制作技巧,甜醬苤藍絲做法

   日期:2019-07-29     瀏覽:322    評論:0    
核心提示:配方;苤藍10千克,食鹽2千克,甜面醬或豆瓣醬5千克,舒欣脆G80克。

甜醬苤藍絲怎么做?甜醬苤藍絲商業配方工藝,甜醬苤藍絲制作技巧,甜醬苤藍絲做法:

配方;苤藍10千克,食鹽2千克,甜面醬或豆瓣醬5千克,舒欣脆G80克。

工藝:制作方法將苤藍削去皮洗凈,切成200~300克重的長方條,裝入缸中(底鹽化水,表層撒鹽),用大石塊壓上,放置陰涼處。將腌制1天后的苤藍翻動1次,共腌3次,翻動3次。然后用清水浸泡,降低咸味,每2天換1次水,前后共浸泡6天,換3次水,撈出控干水分。然后人缸醬漬,一層苤甜醬苤藍絲制作一層甜醬,每10天換醬1次,共換醬3次,加入舒欣脆G,30天后即可。(3)產品特點色鮮味美,甜醬味濃。

注意事項:甜醬要均勻地澆在芣藍絲上,確保每一根芣藍絲都裹上甜醬。可以根據個人口味添加適量的調味料,如醋、蒜泥等,以提升風味。衛生與安全:在制作過程中要注意保持廚房的清潔衛生,避免交叉污染。使用干凈的容器和工具,確保食品安全。

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