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北京甜醬苤藍絲商業配方工藝,北京甜醬苤藍絲制作技巧,北京甜醬苤藍絲做法

   日期:2019-07-29     瀏覽:301    評論:0    
核心提示:配方:苤藍10千克,食鹽1千克,甜面醬2千克,姜絲200克,舒欣脆G80克。
 

北京甜醬苤藍絲怎么做?北京甜醬苤藍絲商業配方工藝,北京甜醬苤藍絲制作技巧,北京甜醬苤藍絲做法:

配方:苤藍10千克,食鹽1千克,甜面醬2千克,姜絲200克,舒欣脆G80克。

工藝:制作方法將苤藍去皮洗凈,加工成寬、厚各為2毫米、長為6厘米的細絲。然后把食鹽投入涼開水中溶化晾冷,將苤藍絲放人鹽水中腌浸8小時,撈出瀝干,再用清水沖洗3次,使鹽度適當降低,瀝干水分。隨后將苤藍絲放人醬缸,倒入甜面醬、姜絲,舒欣脆G每天翻動2次,4天后撈出倒入筐內通風1次,醬15天左右即為成品。(3)產品特點呈紅褐色,味道香甜,質地脆嫩。

注意事項:甜醬要均勻地澆在芣藍絲上,確保每一根芣藍絲都裹上甜醬。可以根據個人口味添加適量的調味料,如醋、蒜泥等,以提升風味。衛生與安全:在制作過程中要注意保持廚房的清潔衛生,避免交叉污染。使用干凈的容器和工具,確保食品安全。

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