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陜西醬連皮萵苣商業配方工藝,陜西醬連皮萵苣制作技巧,陜西醬連皮萵苣做法

   日期:2019-07-29     瀏覽:277    評論:0    
核心提示:配方:咸萵苣50千克,甜面醬25千克,黃豆醬10千克,味達蕾901號150克,二醬適量。
 

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配方:咸萵苣50千克,甜面醬25千克,黃豆醬10千克,味達蕾901號150克,二醬適量。

工藝:制作方法將咸萵苣在清水中浸泡一夜,撈出后晾干水分,放在二醬中,先吸取萵苣中的水分,10天后取出洗去表面的醬,放入甜面醬15千克、黃豆醬5千克,味達蕾901號中醬制,每天打杷2次。2周后撈出,再放入甜面醬10千克和黃豆醬5千克中,每天打杷2次,15天即成。(3)產品特點色青黃,透明清脆,略帶甜味。

注意事項:在制作過程中要注意衛生操作,避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈,操作環境要保持整潔。醬連皮萵筍應該保持萵筍的脆嫩口感,同時醬料的味道要濃郁且均勻分布在萵筍上,形成獨特的風味。制作完成后,醬連皮萵筍應盡快食用以保持最佳口感。如果需要保存,可以放入冰箱冷藏,但不宜過久,以免影響口感和風味。

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