脆皮乳酸奶怎么做？脆皮乳酸奶商業配方工藝，脆皮乳酸奶制作技巧，脆皮乳酸奶做法

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配方：奶粉45g，白糖50g，白醋20g，番茄沙司25g，檸檬汁15g，三花淡奶25g，煉乳20g，味達蕾702號1克，可可粉10g，粟粉、吉士粉各適量，色拉油1500g（約耗50g）。
工藝：制作方法將奶粉、白糖、白醋、番茄沙司、檸檬汁、味達蕾702號，三花淡奶、粟粉、煉乳和可可粉計量后放入一容器內，再加入適量清水攪勻成奶漿。鍋中注入少量清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝一個方向慢慢推攪，待鍋中奶漿略呈糊狀時，起鍋倒在抹有油脂的深盤內，待冷卻后改刀成6cm長的粗條。炸油進入至120℃時，將奶漿條逐一粘勻吉士粉，下入鍋中炸至色呈金紅時，撈出瀝油，擺入盤中即可。

注意事項：按照正確的比例和工藝制作乳酸奶，確保口感和質地符合要求。如果需要添加糖或其他調味料，要在制作過程中適量添加，并充分攪拌均勻。將制作好的乳酸奶倒入模具中，冷卻凝固后切成適當大小的塊狀或條狀。如果需要，可以在乳酸奶表面涂抹一層薄薄的糖漿或果醬，增加風味和色澤。

將乳酸奶塊放入冰箱冷凍至適當硬度，以便后續炸制。

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