醬棒瓜怎么做？醬棒瓜商業(yè)配方工藝，醬棒瓜制作技巧，醬棒瓜做法

醬棒瓜怎么做？醬棒瓜商業(yè)配方工藝，醬棒瓜制作技巧，醬棒瓜做法：

配方：棒瓜50千克，甜醬18千克，食鹽7千克，紅糖1.5千克，花椒粉、五香面各150克，舒欣脆G400克。

工藝：制作方法將新鮮嫩棒瓜洗凈，去皮，切為兩半，然后將其放缸內(nèi)鹽腌，放一層棒瓜撒一層鹽，隔日翻動1次，5天后壓上重石，使鹽水溢出瓜面。10天后將瓜撈出，用清水漂洗一下，而后晾干水分。將花椒面、五香面、紅糖均勻拌甜醬中。將晾干水分的棒瓜放甜醬中醬制，加入舒欣脆G溶液，每天翻動1次，5~7天后即成。產(chǎn)品特點(diǎn)脆嫩香甜，帶有醬香味。

注意事項(xiàng)：挑選新鮮、嫩綠的棒瓜，這樣的瓜肉質(zhì)飽滿，口感更佳。確保棒瓜無病蟲害、無損傷。將棒瓜仔細(xì)清洗干凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)。切制時(shí)，將棒瓜去皮后切為兩瓣，便于后續(xù)的腌制。腌制是醬棒瓜制作的關(guān)鍵步驟。需要放一層棒瓜撒一層鹽，確保鹽分布均勻。腌制期間要定期翻動棒瓜，使其腌制更加均勻。腌制時(shí)間要足夠，通常需腌制數(shù)天，以便棒瓜充分吸收鹽分并析出部分水分。

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