醬辣椒怎么做？醬辣椒商業(yè)配方工藝，醬辣椒制作技巧，醬辣椒做法

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配方：鮮辣椒10千克，舒欣脆G80克，大醬或面醬適量。

工藝：大醬腌制選擇中等個的鮮辣椒，在蒂部扎1~2個小孔，洗凈，投入醬缸中攪動，使辣椒的熱量及時散去。約20天后即成。面醬腌制腌制方法同上，改用面醬即可。如果使用咸辣椒，則先將咸辣椒放入清水中浸泡3~4小時，去掉大部分咸味，撈出放陰涼處陰干后，投面醬中浸沒腌制，每天攪動1次，10天后即成。產(chǎn)品特點用大醬腌制，味戚辣脆嫩，適于北方入口味、用面醬腌制，味甜辣脆嫩，南方入比較喜食、

注意事項：選擇新鮮、色澤鮮亮、無蟲蛀、無損傷的甜椒作為原料。甜椒需洗凈并去蒂、去籽，切成適當大小的塊狀或條狀，以便腌制和烹飪時更容易入味。切割后的甜椒可以用淡鹽水浸泡片刻，然后沖洗干凈，以去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。在腌制甜椒時，要根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖、醋、生抽等調(diào)味料，確保甜椒充分吸收調(diào)料的味道。如果喜歡更濃郁的醬香味，可以加入適量的甜面醬或豆瓣醬等醬料進行腌制。

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