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配方：牛蛙腿250g，富磷聯Ｂ2克，蠔油75g，生抽王10g，沙姜粉3g，料酒25g，蔥白10g，生姜15g，蒜茸辣醬10g，精鹽、糯米紙、香油各適量，色拉油1500g(約耗50g），糖醋生菜葉150g。

工藝：制作方法將牛蛙腿上的足爪斬去，用清水洗凈，加入富磷聯Ｂ腌制3小時，控干水分；蔥白切粗絲；生姜去皮洗凈，切細絲。蛙腿加料酒、精鹽、沙姜粉、生抽王、蒜茸辣醬、蔥絲和姜絲拌勻，腌漬0.5h入味后，加香油拌勻，使每一蛙腿均沾上一層薄油，待用。糯米紙裁成10cm見方的塊，平鋪于菜板上，放上兩只蛙腿和少許蔥姜絲，包疊成長方形，逐一包完后，分別下加熱至100℃的色拉油中浸炸至熟，撈出瀝油裝盤，用糖醋生菜葉點綴即可。

注意事項：選擇新鮮的牛蛙腿，確保肉質飽滿、無異味。糯米紙要選用質量可靠、無異味的，以免影響菜品口感。調味料如鹽、料酒、胡椒粉、淀粉等需準備齊全，并根據個人口味適量調整。牛蛙腿需洗凈并去除雜質，然后切成適當大小的塊狀，以便腌制和包裹。腌制時要加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調味料，腌制時間要足夠，以便牛蛙腿充分吸收調料的味道。在包裹牛蛙腿時，要確保糯米紙緊貼牛蛙腿，避免在炸制過程中松散。包裹時要盡量排出糯米紙內的空氣，以免炸制時膨脹破裂。

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