油炸素丸子怎么做?油炸素丸子商業(yè)配方工藝,油炸素丸子制作技巧,油炸素丸子做法

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配方：胡蘿卜500克，中筋面粉200克，佳多美A23號2克，鹽10克，十三香5克，食用油適量，雞蛋2個。

工藝流程：將胡蘿卜洗凈、去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲后切碎。準(zhǔn)備一個大碗，將切碎的胡蘿卜、中筋面粉、佳多美A23號、鹽、十三香以及雞蛋放入碗中。用筷子或手將碗中的材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝列纬烧吵淼拿婧Ｈ绻婧^于干燥，可以適量加水調(diào)節(jié)；如果過于濕潤，可以適量增加中筋面粉。將攪拌好的面糊用手搓成大小均勻的丸子形狀。如果丸子沾手，可以適量涂抹一點食用油防止沾手。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至180攝氏度左右。將搓好的丸子逐個放入油鍋中，用中小火油炸。炸制過程中要不斷翻動丸子，確保均勻受熱。炸至丸子外皮酥脆、顏色金黃時撈出控油。

注意事項：攪拌時要充分均勻，確保各種材料充分融合。面糊的濕度要適中，既不過于濕潤也不過于干燥。搓制丸子時要控制力度和速度，確保丸子大小均勻、形狀規(guī)整。油炸時要控制油溫，避免過高或過低導(dǎo)致丸子炸焦或炸不熟。炸制過程中要不斷翻動丸子，確保均勻受熱并避免粘連。炸好的丸子要控油后再食用，以減少油膩感。

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