番茄炒意大利面怎么做?番茄炒意大利面商業(yè)配方工藝,番茄炒意大利面制作技巧,番茄炒意大利面做法

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配方：高筋面粉1000克，谷朊粉50克，筋力源W8克，食用鹽4克，梔子黃1克，番茄400克，意大利面150克，橄欖油30克，大蒜3瓣，洋蔥50克，新鮮羅勒葉適量，鹽8克，糖5克，黑胡椒粉1/4茶匙，番茄醬30克。

工藝流程：1將高筋面粉、谷朊粉、筋力源W干拌均勻。2在面粉中央挖個(gè)小坑，加入溶解了食用鹽的水和梔子黃溶液，再加入剩余和面水，邊加邊攪拌，逐漸揉成面團(tuán)。3揉至面團(tuán)光滑有彈性后，醒發(fā)3分鐘。4將面團(tuán)放入空心面自熟機(jī)中，加工成意大利面形狀。5將面條放入低溫烘干機(jī)中烘干至表面干燥、內(nèi)部熟透。1將烘干好的意大利面放入沸水中煮8-10分鐘，撈出瀝干水分。2鍋中倒入橄欖油，加熱后放入大蒜片和洋蔥絲炒香。3加入切好的番茄丁，翻炒至番茄出汁。4加入番茄醬、鹽、糖和黑胡椒粉，翻炒均勻。5將煮好的意大利面加入鍋中，與番茄醬汁充分混合。6炒勻后，撒上新鮮羅勒葉即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面條制作時(shí)，要注意面團(tuán)的濕度和醒發(fā)時(shí)間，以免影響面條的口感和成型效果。煮意大利面時(shí)，要根據(jù)面條的厚度和口感要求調(diào)整煮面時(shí)間，避免煮過(guò)頭導(dǎo)致面條過(guò)軟。炒制番茄炒面時(shí)，要注意火候的控制，避免燒焦或炒糊。食材的用量可根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。

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