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番茄炒意大利面怎么做?番茄炒意大利面商業配方工藝,番茄炒意大利面制作技巧,番茄炒意大利面做法

   日期:2019-09-19     瀏覽:317    評論:0    
核心提示:配方:高筋面粉1000克,谷朊粉50克,筋力源W8克,食用鹽4克,梔子黃1克,番茄400克,意大利面150克,橄欖油30克,大蒜3瓣,洋蔥50克,新鮮羅勒葉適量,鹽8克,糖5克,黑胡椒粉1/4茶匙,番茄醬30克。

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配方:高筋面粉1000克,谷朊粉50克,筋力源W8克,食用鹽4克,梔子黃1克,番茄400克,意大利面150克,橄欖油30克,大蒜3瓣,洋蔥50克,新鮮羅勒葉適量,鹽8克,糖5克,黑胡椒粉1/4茶匙,番茄醬30克。

工藝流程:1將高筋面粉、谷朊粉、筋力源W干拌均勻。2在面粉中央挖個小坑,加入溶解了食用鹽的水和梔子黃溶液,再加入剩余和面水,邊加邊攪拌,逐漸揉成面團。3揉至面團光滑有彈性后,醒發3分鐘。4將面團放入空心面自熟機中,加工成意大利面形狀。5將面條放入低溫烘干機中烘干至表面干燥、內部熟透。1將烘干好的意大利面放入沸水中煮8-10分鐘,撈出瀝干水分。2鍋中倒入橄欖油,加熱后放入大蒜片和洋蔥絲炒香。3加入切好的番茄丁,翻炒至番茄出汁。4加入番茄醬、鹽、糖和黑胡椒粉,翻炒均勻。5將煮好的意大利面加入鍋中,與番茄醬汁充分混合。6炒勻后,撒上新鮮羅勒葉即可出鍋。

注意事項:面條制作時,要注意面團的濕度和醒發時間,以免影響面條的口感和成型效果。煮意大利面時,要根據面條的厚度和口感要求調整煮面時間,避免煮過頭導致面條過軟。炒制番茄炒面時,要注意火候的控制,避免燒焦或炒糊。食材的用量可根據個人口味和喜好進行調整。

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