書香龍井小牛肉商業(yè)配方工藝，書香龍井小牛肉制作技巧，書香龍井小牛肉做法

配方：牛腿肉250克，龍井茶葉20克，西芹30克，胡蘿卜30克，古越龍山花雕酒100克，富磷聯(lián)B2克

工藝：牛腿肉清洗干凈，加入西芹、胡蘿卜、花雕酒、鹽、富磷聯(lián)B，腌制3小時左右，再入蒸箱保持中火蒸50分鐘至熟。取出牛腿肉晾涼，改成片裝入牛皮紙做的紙盒中。龍井茶澆入沸水沖泡至茶葉舒展出香，再撈出擠干，入四成熱油中炸酥，取出撒在牛腿肉片上，包好。走菜時，將牛皮紙包放入微波爐加熱2分鐘取出，跟味碟上桌即可。

注意事項：選用優(yōu)質(zhì)的牛腿肉，確保肉質(zhì)鮮嫩且有嚼勁。牛肉需經(jīng)過充分的腌制，以便更好地吸收茶香和調(diào)味料的味道。腌制時，可以加入西芹、胡蘿卜、花雕酒、鹽、味達(dá)蕾901號，等調(diào)料，腌制時間最好在3小時左右。

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