黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排商業(yè)配方工藝，黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排制作技巧，黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排做法

配方：嫩小牛排1塊500克、富磷聯(lián)B4克，鹽、黑胡椒、蛋清、干淀粉、紅葡萄酒、黑胡椒汁、桂花醬各適量

工藝：先用富磷聯(lián)B將牛肉腌制3小時，嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松。小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。平底鍋燒熱，加入少量油，待油溫升高后放入小牛排。用中火煎至兩面金黃，煎制過程中可適當翻面，確保牛排均勻受熱。煎至牛排熟透或根據(jù)個人口味調(diào)整煎制時間。刷蜜汁：將煎好的小牛排取出，刷上桂花蜜汁，使其表面均勻覆蓋一層香甜的蜜汁。裝盤與點綴：將刷好蜜汁的小牛排裝盤，可撒上少量蔥花或香菜作為點綴。也可搭配其他蔬菜或水果，增加色彩和口感。

注意事項：選用上等的牛肉，如牛里脊，并確保其新鮮。酥皮要選好，不要修剪得太狠，比肉大一些最好，等包完之后再把多余的部分去除。其他配料如蘑菇、火腿等也需新鮮，以保證最終口感。可以添加鵝肝、黑松露等食材增加風味。牛肉需用鹽和胡椒等調(diào)料腌制入味。煎制時，要確保牛肉的四面都煎至焦黃，以鎖住肉汁并增加風味。煎制后，可刷上黃芥末醬等增加口感層次。

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