松茸南風肉蒸百葉商業配方工藝，松茸南風肉蒸百葉制作技巧，松茸南風肉蒸百葉做法

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配方：松茸菌6片，南風肉6片。厚百葉6條。味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，煉雞油15克，花雕酒5克，味達蕾901#3克。

工藝：將松茸和熟南風肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。豉油皇：蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味達蕾901#3克、胡椒粉少許、麻油3克。蔬菜水：清水2000克、西芹60克、胡蘿卜50克、干蔥5個、美人椒1根、香菜30克煮開，小火熬制一小時，濾出即成。

注意事項：選擇新鮮的松茸菌和南風肉，南風肉最好選用江南一帶特產的，其品質介于火腿和咸肉之間，風味獨特。厚百葉（即豆腐皮）要選用質地堅韌、不易破損的。松茸菌和南風肉切成薄片，厚百葉切成適口大小的條狀。南風肉需要提前蒸熟或煮熟，以便與其他食材更好地融合。

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