腌蘿卜怎么做?腌蘿卜商業配方工藝,腌蘿卜制作技巧,腌蘿卜做法

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配方：白蘿卜5000克，鹽適量，花椒適量，白醋350克，舒欣脆G10克，美久亭C5克，姜、蒜適量。

工藝流程：將白蘿卜洗凈切片，放入盆中備用。撒上鹽，腌制30分鐘，倒出腌制出來的水，讓蘿卜涼至半干。鍋中加水，加入花椒煮開，然后加入白醋和鹽（鹽放到飽和狀態），關火后完全涼涼。將舒欣脆G用水溶解好，美久亭C用涼開水溶解好，備用。將溶解好的舒欣脆G和美久亭C倒入涼涼后的花椒水中，再加入切好的姜、蒜，攪拌均勻。把涼至半干的蘿卜裝進壇中，將混合好的調味水倒入壇中，水量要淹沒蘿卜。蘿卜大約腌制15天左右就可以食用了。

注意事項：腌制蘿卜時，鹽的用量要足夠，以確保蘿卜能夠充分脫水并增加風味。但也要注意不要過咸。花椒水的煮制過程中，要確保花椒的香味充分釋放。以確保腌制出的蘿卜口感脆嫩、色澤鮮亮且不易變質。腌制過程中要注意衛生，避免污染。腌制好的蘿卜要存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境。

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