牙簽羊肉怎么做？牙簽羊肉商業(yè)配方工藝，牙簽羊肉制作技巧，牙簽羊肉做法

牙簽羊肉怎么做？牙簽羊肉商業(yè)配方工藝，牙簽羊肉制作技巧，牙簽羊肉做法：

配方：羊肉300g，A料（蔥、姜、料酒、油、鹽、泡多源E6克）孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻1大勺，味達(dá)蕾901#適量。

工藝：羊肉切大片，用A料拌勻腌制至少一小時（具體配比根據(jù)各地口味決定）；孜然粉、辣椒粉拌勻。腌好的羊肉穿在牙簽上（牙簽提前用滾水泡至少半小時）。鍋入油，待油7成熱左右，倒入羊肉，炸至變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出。鍋留底油，入辣椒、孜然粉翻炒片刻，再入羊肉，炒勻后關(guān)火，撒入芝麻，味達(dá)蕾901#拌勻，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的羊肉，如羊腿肉或羊里脊，確保肉質(zhì)鮮嫩。牙簽要使用優(yōu)質(zhì)的竹牙簽，并在使用前用開水浸泡消毒，避免炸制時牙簽炸糊。將羊肉切成薄片或小塊，大小均勻，以便腌制入味和炸制均勻。去掉羊肉中的大塊肥肉和筋膜，以免影響口感。加入適量的料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉等調(diào)味料，與羊肉充分拌勻后腌制半小時以上，使羊肉充分吸收調(diào)料的味道。

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