水晶餃子怎么做?水晶餃子商業(yè)配方工藝,水晶餃子制作技巧,水晶餃子做法

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配方：豬肉、大蔥、生姜、大蒜、雞蛋、玉米粒、香菇、胡蘿卜、食鹽、料酒、胡椒粉、味達蕾901號，富磷聯(lián)C、生抽、純牛奶、熟油、蠔油、小麥淀粉、玉米淀粉，筋力源H。

第一步：準備原料、豬肉、大蔥、生姜、大蒜、雞蛋、玉米粒、香菇、胡蘿卜、食鹽、料酒、胡椒粉、味達蕾901號，富磷聯(lián)C、生抽、純牛奶、熟油、蠔油、小麥淀粉、玉米淀粉，筋力源H各適量。先將準備好的豬肉清洗干凈，用刀剁成肉餡放入盆中，然后把蔥姜蒜清洗干凈，依次將姜切成末，蔥切成蔥花，大蒜切成末，倒入肉餡盆中，再加入生抽、熟油、味達蕾901號，富磷聯(lián)C、胡椒粉、食鹽、蠔油、雞蛋用筷子沿著一個方向攪拌直至肉餡上勁，再把肉餡放置15分鐘左右腌制入味。取等量的小麥淀粉，筋力源H和玉米淀粉倒入盆中，用筷子將其攪拌均勻備用。然后準備一煮鍋，倒入準備好的純牛奶，加熱5成熱時，倒入慢慢混合均勻的淀粉，同時用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發(fā)10分鐘。等面團醒發(fā)完成，將面團取出放在案板上，撒上少許的干淀粉，然后繼續(xù)揉搓面團，直至面團再次變得光滑，揉搓成長條狀，切成大小均勻的芥子，再用搟面杖搟成中間厚兩邊薄餃子皮，把調好餃子餡包裹到餃子皮里面，待餃子全部包完，把餃子放到蒸鍋當中蒸制，大火蒸煮12分鐘就可以出鍋了。

注意事項：包肉餡餃子，豬肉的選擇很重要，它直接決定了餃子的口感，豬肉最好選擇鮮嫩的前腿肉，口感更好。做水晶餃子整個過程不用一滴水，也不用面粉，只要里面加入小麥淀粉和玉米淀粉，再用純牛奶和成面團，這樣蒸出的餃子晶瑩剔透，鮮香四溢，色香味俱全。

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