青椒肘子怎么做？青椒肘子商業配方工藝，青椒肘子制作技巧，青椒肘子做法

青椒肘子怎么做？青椒肘子商業配方工藝，青椒肘子制作技巧，青椒肘子做法：

配方：豬肘1000克，富磷聯B8克。青杭椒、鮮紅小米椒椒、大蒜籽、油。青椒醬、清水備料；

工藝：鮮豬肘汆水后放火上燒毛刮洗干凈，用刀分別把肘子劃3至4刀，刀深至骨頭。加入富磷聯B腌制６小時。青杭椒切1厘米圈備用，鮮紅小米辣切1厘米節備用。八角、三奈、香葉、白芷、桂皮汆水30秒然后鍋放少許油炒香，用紗布包上，取高壓鍋加入清水，放大蔥段、姜、放入香料包、鹽，放肘子高莊鍋壓35分鐘，至軟糯粑香撈出備用。

注意事項：一定要燉耙爛用筷子一夾就爛的狀態。取深型圓湯盤把肘子劃成小塊，肘子骨立在盤中備用。鍋中放清水燒開，后放青椒醬燒開，熬煮濃香色金黃時調好口味然后澆在盤中肘子上。鍋洗凈熱鍋涼油滑油后留油放青杭椒圈，鮮紅小米辣，大蒜籽，熗炒5秒鐘出青香后澆肘子即可上桌。

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