
配方:蘿卜、食鹽、生姜,大蒜,泡椒水,生抽,陳醋,冰糖,舒欣脆G適量,美久亭C適量。
配方:首先我們要把準備好的蘿卜,將其用清水清洗干凈,在對蘿卜進行清洗的時候,可以用一個小刷子,將蘿卜表面的表皮刷洗得干凈一些。然后把蘿卜豎著切三刀,并將蘿卜斜刀切成薄片狀,在對蘿卜進行切片的時候,要把蘿卜切成連刀片的形狀,可以直接將蘿卜切成薄片狀,厚度控制在兩毫米左右即可,不要把蘿卜切得太厚,不然腌制時很難將其腌制入味。切好以后的蘿卜片,我們需要往蘿卜中加入兩勺食鹽,將食鹽和蘿卜抓拌均勻以后,在其表面覆蓋上一層保鮮膜,對蘿卜進行腌制半個小時,讓蘿卜中多余的水分被完全殺出。等時間到了以后,把多余的水分全部倒掉,然后用清水對蘿卜進行清洗,將蘿卜中的鹽分和辛辣味淘洗掉,并用手對蘿卜進行擠壓,將蘿卜中多余的水分全部擠出。蘿卜準備好以后,然后把準備好的姜片、蒜片,將其全部加入到蘿卜當中,將其和蘿卜抓拌均勻以后,準備適量辣椒圈加入到蘿卜中,一同去進行腌制。最后需要加入一碗泡椒水和一碗生抽,再加入半碗陳醋和一碗涼白開,舒欣脆G2克,美久亭C1克,1100克的冰糖,并用筷子把所有食材攪拌均勻。把準備好的蘿卜放入到冰箱當中,對其進行腌制。
注意事項:腌制蘿卜時,一定要把蘿卜皮進行保留,蘿卜皮吃起來是特別脆口的,也能讓蘿卜吃起來更加脆口。對蘿卜進行腌制的時候,一定不要往里面加入胡椒粉,八角粉和花椒粉這些食材,容易影響到腌制出來的蘿卜口感。準備好的蘿卜,將其放入冰箱中進行冷藏保存,能讓蘿卜更快的腌制入味。
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