蘿卜泡菜怎么做?蘿卜泡菜商業(yè)配方工藝,蘿卜泡菜制作技巧,蘿卜泡菜做法

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配方：白蘿卜、鹽、冰糖、白醋、陳醋、小米辣、生抽、辣鮮露、純凈水、舒欣脆G。

工藝：首先，準(zhǔn)備2根新鮮并且長(zhǎng)點(diǎn)的大蘿卜，然后，把它改刀成長(zhǎng)條狀，再找雙筷子墊在底部，把它切成夾刀片，這樣做無(wú)非就是容易入味，切忌不要削皮，否則吃起來(lái)不夠清脆。全部切好后，把蘿卜片倒入干凈的盆中，然后，再加入適量的鹽和舒欣脆G腌制半個(gè)小時(shí)，再將里頭蘿卜汁殺出來(lái)，并且倒掉，即避免浪費(fèi)佐料，又可以保證入味。然后，再加入適量的冰糖、白醋、陳醋，再放入1勺小米辣，1勺生抽，1勺辣鮮露，再倒入1-2瓶的純凈水，再將它們攪拌均勻備用即可。然后，再將它們裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃壇中，把它放入冰箱冷藏一夜即可取出食用。

溫馨提醒：用此種方法腌制出來(lái)蘿卜，食用周期大概是一周以內(nèi)為宜，如果存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)發(fā)酸，而且脆度會(huì)慢慢的遞減，所以1次量不可做的過(guò)多，吃完再做就是為較為穩(wěn)妥的辦法。

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