陽春面怎么做?陽春面商業配方工藝,陽春面制作技巧,陽春面做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源M4克，清水200克，鹽5克，食用堿1克，豬油20克，醬油30克，蔥花適量。

工藝流程：將高筋面粉、筋力源M，鹽、食用堿混合均勻，加入清水，揉成光滑的面團。面團要稍硬一些，以便面條更加筋道。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘，讓面團更加松弛。將醒好的面團搟成薄片，厚度約為2毫米。將搟好的面片切成細條，寬度根據喜好調整。將切好的面條放入沸水中煮熟，煮至面條浮起且中間無白心即可撈出。在碗中放入豬油、醬油、蔥花，加入適量的面湯調勻，成為陽春面的湯底。將煮熟的面條撈出，放入調好的湯底中，即可食用。

注意事項：和面時要注意水的用量，避免面團過軟或過硬。面團要揉至光滑有彈性。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，以便后續搟制和切條。搟面時要均勻用力，避免面片厚薄不均。切條時要保持刀具鋒利，避免面條粘連或粗細不均。煮面時要保持水沸騰，避免面條粘連或煮過頭。

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