餛飩怎么做?餛飩商業配方工藝,餛飩制作技巧,餛飩做法

 

配方：高筋面粉475克，谷元粉25克，筋力源H4克，溫水185克，鹽4克。

工藝流程：稱取高筋面粉、谷元粉、筋力源H，干拌均勻。將溫水（筋力源H水中加入鹽溶解）慢慢倒入面粉中，攪成面絮。將攪好的面團蓋上保鮮膜，靜止醒發30分鐘。將醒發好的面團放入壓面機，軋成餛飩皮。一般軋面次數15-20遍，軋面次數越多，餛飩皮越筋道、透明。將軋好的餛飩皮撒上少許面粉，防止粘連。然后兩邊對折，使用模具按壓成型。將餡料包入餛飩皮中，制作成餛飩。將餛飩放入沸水中煮熟，煮熟后撈出即可。

注意事項：和面時要確保各種原料充分混合均勻，揉面后要進行適當的醒發。軋皮時要均勻用力，確保餛飩皮厚薄一致。煮制餛飩時，要保持水沸騰，避免餛飩粘連或煮破。同時要注意火候，避免餛飩煮過頭變得過于軟爛。

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