發(fā)面千層餅怎么做?發(fā)面千層餅商業(yè)配方工藝,發(fā)面千層餅制作技巧,發(fā)面千層餅做法

 

配方：面粉、酵母、白糖、鹽、油酥、泡多源A。

工藝：盆中加入300克面粉，5克酵母粉，2克白糖，泡多源A5克用筷子嘩啦均勻，攪至沒有干面粉，下手揉成光滑面團(tuán)，盆口封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大小。取一個(gè)碗加入半碗干面粉，起鍋加油燒熱，直接倒入干面粉中，趁熱攪拌均勻，一碗油酥就做好了，放涼備用，這也是餅起層香軟的關(guān)鍵。把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上揉至光滑，搟成一張大的薄面皮，先摸上一層油酥，再撒上適量鹽，把面皮兩邊切成7等份，中間不要切，只切面皮兩邊。兩邊對折后再向上折一下，像疊被子一樣疊起來，一直折到頭就變成了一個(gè)厚厚的面劑子，折了這么多層，出鍋的餅就是千層萬層。用搟面杖壓一下，然后搟成餅胚，表面刷上一層水，撒上芝麻，再次搟一下，這樣芝麻就嵌入到面皮里，不會(huì)散落了。蒸鍋上墊上屜布，放入發(fā)面餅，蓋上鍋蓋二次醒發(fā)10分鐘，10分鐘后發(fā)面餅明顯又大了一圈，就可以開火蒸了，大火燒開后蒸15分鐘出鍋。電餅鐺刷油，把蒸熟的發(fā)面餅放入鍋中，兩面烙至金黃盛出。

注意事項(xiàng)：溫水溫度要適中，過高會(huì)燙死酵母，導(dǎo)致面團(tuán)無法發(fā)酵；過低則發(fā)酵緩慢，影響效率。面團(tuán)發(fā)酵要適中，過度發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致面餅口感發(fā)酸，發(fā)酵不足則面餅不松軟。搟好的面餅需要覆蓋保鮮膜，醒發(fā)一段時(shí)間，這樣能讓面餅更加松軟。避免火候過大導(dǎo)致面餅外焦里生。

如果以上[發(fā)面千層餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于發(fā)面千層餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[發(fā)面千層餅視頻教程]、[完整發(fā)面千層餅制作過程視頻]、[教你制作發(fā)面千層餅視頻]、[發(fā)面千層餅制作技巧視頻]、[我想看制作發(fā)面千層餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[發(fā)面千層餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作發(fā)面千層餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。