紫薯丁饅頭怎么做?紫薯丁饅頭商業(yè)配方工藝,紫薯丁饅頭制作技巧,紫薯丁饅頭做法

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配方：面粉300克，糖15克，紫薯1個，酵母3克，牛奶180ml，泡多源A5克.

工藝：把300克面粉和3克酵母，泡多源A混合在一起，倒入180ml的牛奶，用筷子攪拌到無干粉的狀態(tài)。然后用手揉成面團，把揉好的面團用保鮮膜蓋著，醒發(fā)30分鐘。現(xiàn)在我們來準備紫薯，把紫薯切成小顆粒，盡量切小一點，這樣揉的時候才不容易撐破皮，也容易熟。面團醒發(fā)好了，將面團按扁攤開，然后放入紫薯粒，用面胚包著紫薯粒。揉一下面團，使紫薯和面團粘合在一起，多揉幾下，讓紫薯分布得更均勻。把面胚搟成薄片，然后切成三角形，三角形底邊越寬，卷出的饅頭就越長，所以切三角形的時候盡量讓三角形“瘦”一點。從底部開始，把三角形卷起來。全部都卷好后，放在刷了油的盤子里，再次醒發(fā)15分鐘，然后燒一鍋水，水開后放入饅頭胚，大火蒸10分鐘，蒸好后關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。

注意事項：面團發(fā)酵時，要注意溫度和濕度的控制，避免發(fā)酵過度或不足，影響?zhàn)z頭的口感和形狀。蒸饅頭時，時間要適中，避免蒸過頭導致饅頭塌陷或過硬。蒸饅頭時，要保持中火，避免大火導致饅頭表面過快熟化而內(nèi)部未熟。不要立即打開鍋蓋，讓饅頭在鍋內(nèi)自然冷卻一下，避免突然遇冷導致饅頭回縮。

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