紫薯丁饅頭怎么做?紫薯丁饅頭商業(yè)配方工藝,紫薯丁饅頭制作技巧,紫薯丁饅頭做法
配方:面粉300克,糖15克,紫薯1個(gè),酵母3克,牛奶180ml,泡多源A5克.
工藝:把300克面粉和3克酵母,泡多源A混合在一起,倒入180ml的牛奶,用筷子攪拌到無干粉的狀態(tài)。然后用手揉成面團(tuán),把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋著,醒發(fā)30分鐘。現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備紫薯,把紫薯切成小顆粒,盡量切小一點(diǎn),這樣揉的時(shí)候才不容易撐破皮,也容易熟。面團(tuán)醒發(fā)好了,將面團(tuán)按扁攤開,然后放入紫薯粒,用面胚包著紫薯粒。揉一下面團(tuán),使紫薯和面團(tuán)粘合在一起,多揉幾下,讓紫薯分布得更均勻。把面胚搟成薄片,然后切成三角形,三角形底邊越寬,卷出的饅頭就越長(zhǎng),所以切三角形的時(shí)候盡量讓三角形“瘦”一點(diǎn)。從底部開始,把三角形卷起來。全部都卷好后,放在刷了油的盤子里,再次醒發(fā)15分鐘,然后燒一鍋水,水開后放入饅頭胚,大火蒸10分鐘,蒸好后關(guān)火,繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
注意事項(xiàng):面團(tuán)發(fā)酵時(shí),要注意溫度和濕度的控制,避免發(fā)酵過度或不足,影響?zhàn)z頭的口感和形狀。蒸饅頭時(shí),時(shí)間要適中,避免蒸過頭導(dǎo)致饅頭塌陷或過硬。蒸饅頭時(shí),要保持中火,避免大火導(dǎo)致饅頭表面過快熟化而內(nèi)部未熟。不要立即打開鍋蓋,讓饅頭在鍋內(nèi)自然冷卻一下,避免突然遇冷導(dǎo)致饅頭回縮。
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