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配方：綠豆、豌豆、紅薯、土豆、玉米、小麥淀粉或混合淀粉22-25斤、筋力源Q型0.5-0.8斤、水100斤。

工藝：筋力源Q與干淀粉拌勻，加入40斤水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，靜止50-120分鐘。將其余60斤水燒開,倒入淀粉糊，繼續燒至淀粉糊變成透明狀，倒入模具降溫透徹即為涼粉或涼蝦。將熬好的淀粉糊倒入漏瓢，漏入涼水中即為蛙魚；調整糊濃度可以成為粉圓。在木薯淀粉糊中加入白糖、果脯、煮熟紅豆等涼透即為砵仔糕。

注意事項：一般選擇豌豆淀粉、綠豆淀粉等作為原料，避免使用玉米淀粉，因其不易成型。淀粉與水的比例要適當，通常為1:5，即一份淀粉配五份水，以確保涼粉的口感。在烹飪過程中，需要不停攪拌，防止糊鍋，直至涼粉變得透明且粘稠。制作好的涼粉應放在陰涼通風處保存，避免陽光直射。

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