紅糖饅頭怎么做?紅糖饅頭商業(yè)配方工藝,紅糖饅頭制作技巧,紅糖饅頭做法

 

配方：面粉500g、紅糖110g，溫水220g、酵母5g、泡多源A10克.

工藝：紅糖110g、溫水220g、酵母5g、泡多源A10g放在一起攪拌均勻溶解后，再倒入面粉中；然后揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方，醒面40-60分鐘左右即可；揉成合適的小面團(tuán)，將面團(tuán)低下不光滑的那一面朝上放，這樣蒸好的饅頭，就像開(kāi)花了一樣，然后放在溫暖處放置20分鐘；蒸鍋中水燒開(kāi)，放上蒸籠，蒸20分鐘左右即可關(guān)火，靜置5分鐘，紅糖饅頭就做好了。

注意事項(xiàng)：要先活化，用溫水把酵母，紅糖混合在一起化開(kāi)；醒發(fā)成功除了看蜂窩狀的小孔外，面團(tuán)的面積一般也會(huì)膨脹一倍左右當(dāng)捏成饅頭形狀后，還需二次醒發(fā)20分鐘到30分鐘左右再上蒸鍋，熟了還需要再燜5分鐘，再開(kāi)蓋，不然會(huì)遇冷回縮，不能保持其外形的蓬松，口感也不會(huì)很好。

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