芝麻小燒餅怎么做?芝麻小燒餅商業配方工藝,芝麻小燒餅制作技巧,芝麻小燒餅做法

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配方：中筋面粉300g，泡多源A5g,砂糖1匙，鹽巴少許，橄欖油1匙，溫水適量，酵母粉0.5小匙，芝麻粉2大匙，砂糖1大匙，無鹽奶油1小塊，

工藝：將內餡用的芝麻粉、砂糖和奶油拌勻。將中筋面粉、泡多源A和砂糖、鹽巴、橄欖油、酵母粉和溫水混合揉成面團，靜置發酵30分鐘。捏一小團，先搓揉成小圓，撖壓成圓薄片。在面團中間放入1小匙的芝麻內餡。將面皮圓邊捏折成包子形，捏緊面皮口，開口朝下，壓成扁圓形。使用叉子戳出透氣孔，再以刀具切出痕跡，這樣在烘烤時才不會過于澎脹爆開。烤箱預熱250度C，制作好的芝麻小燒餅送進烤箱以250度C烤20分鐘，因為各人烤箱的溫度不一，間中要注意有沒有烤過焦的問題。

注意事項：面團醒發的時間要足夠，能夠充分膨脹，達到蓬松的效果。在燒餅表面刷涂麥芽糖漿并撒上芝麻仁后，要輕輕拍一下，讓芝麻粘得更牢固。烘烤燒餅時，要根據烤箱或烤爐的性能調整適當的溫度和時間。

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