蒸面包怎么做?蒸面包商業(yè)配方工藝,蒸面包制作技巧,蒸面包做法

配方：高筋面粉，酵母粉，白糖，雞蛋，玉米油，佳多美Q。

工藝：首先大碗中放入250克的高筋面粉，加入3克的酵母粉1克佳多美Q5克的白糖再打入3個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，攪拌成面絮狀加入25毫升的玉米油，下手揉成一個偏軟點的面團，把面團放到面板上，像洗衣服一樣的揉搓，揉出像這樣薄薄的手套膜就可以了，再整理成大面團，放入碗中蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)兩倍大面醒發(fā)好了可見蜂窩組織，放到面板上，用手揉搓排凈里面的氣體，搓成長條用刀切成大小均勻的6個面劑，取一個面劑向里翻轉(zhuǎn)按壓揉圓取3個小面團，分別搟成長條從下往上卷起，用刀從中間切開就行了，把做好的生坯用手像這樣放一起，整理成花的形狀是不是非常的好看，取一個碗，里面刷上一層食用油把生坯放入碗中都做好以后放入鍋中蓋上蓋子，二次醒發(fā)20分鐘，二次醒發(fā)好以后表面上刷一層薄薄的蛋黃液，蓋上耐高溫的保鮮膜，蓋上蓋子開大火蒸40分鐘，時間到關(guān)火燜5分鐘，撕掉保鮮膜我們的面包就做好了。

注意事項：要確保面團揉制到位，揉至光滑有彈性，這樣蒸出來的面包口感才會更好。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，確保面團發(fā)酵到位，體積膨脹到原來的兩倍大左右。蒸制時間要足夠，以確保面包完全熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要關(guān)火后燜制幾分鐘避免塌陷。

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