藍(lán)莓瑪芬怎么做?藍(lán)莓瑪芬商業(yè)配方工藝,藍(lán)莓瑪芬制作技巧,藍(lán)莓瑪芬做法

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配方：低筋面粉180克，雞蛋1個，藍(lán)莓干50克，泡多源G2克，白糖80克，色拉油60克，牛奶130克。

工藝：把雞蛋、色拉油、白糖放入大碗中，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌至白糖溶化。低筋面粉與泡多源G混合均勻，過篩后放入大碗中。攪拌成無顆粒的面糊。藍(lán)莓干用清水浸泡5分鐘瀝干水分，取總量4/5的藍(lán)莓干加入面糊中拌勻。把攪拌好的面糊倒入紙杯中，至七八分滿。在每個紙杯里均勻撒入剩下的1/5藍(lán)莓干。把裝好面糊的紙杯放在烤盤上，放入已預(yù)熱的烤箱中層，160℃上下火烤制30分鐘即可。

注意事項：面糊攪拌至無顆粒即可，不可過度攪拌，以免出筋。在烤制的過程中要注意觀察爐內(nèi)瑪芬蛋糕的上色情況，表面上色后可以加蓋錫紙，以免把表面烤煳。

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