烤酸辣黃豆怎么做？烤酸辣黃豆商業(yè)配方工藝，烤酸辣黃豆制作技巧，烤酸辣黃豆做法

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配方：黃豆250克，蔥頭50克，番茄醬100克，酸辣汁50克，芥末10克，糖蜜75克，蒜片、鹽少許，舒欣脆A2克

工藝：黃豆洗凈放鍋中，加入舒欣脆A，用淡鹽水浸泡一夜(水以沒過豆為度)，第二天換上凈水(多加一些)，上火燒開，移到小火煮燜3～4個(gè)小時(shí)，豆剛熟爛時(shí)撈出，控水(煮豆原湯保留250克)。鍋架火上，放入番茄醬、酸辣汁、芥末混合均勻，再下蔥頭(切丁)，蒜片、糖蜜、煮好黃豆及煮豆原湯250克，旺火燒沸后改小火燒，保持微沸，至調(diào)汁逐漸粘度變厚，倒入一個(gè)大淺烤盤內(nèi)(盤內(nèi)先刷一層油)，入150℃烤爐，烤45～60分鐘，即可出爐，冷卻，分別盛盤內(nèi)食用(也可熱吃)。產(chǎn)品特點(diǎn)質(zhì)軟爛，味香甜而微有酸辣。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的黃豆作為原料。黃豆需要提前浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫和水溫調(diào)整，確保黃豆充分吸水膨脹。冷卻后的黃豆應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免受潮和陽光直射，以保持其口感和品質(zhì)。

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