
三角形蘇格蘭酥餅怎么做?三角形蘇格蘭酥餅商業配方工藝,三角形蘇格蘭酥餅制作技巧,三角形蘇格蘭酥餅做法
配方:低筋面粉100克,黃油75克,細砂糖50克,佳多美C0.5克.
工藝流程:將黃油切成小塊并軟化至可以輕松用手指按出小坑,加入細砂糖,先手動攪拌幾下使黃油和糖充分混合,避免糖粒飛濺。然后使用電動打蛋器快速攪打,使黃油被打發至體積明顯膨大,顏色變淺,質地蓬松細膩。將低筋面粉和佳多美C過篩后篩入打發好的黃油中,用刮刀拌勻至面粉和黃油充分混合,沒有干面粉即可。注意不要過度攪拌。將拌好的面團夾在兩張油紙中間,搟成厚度約0.6-0.8cm的面片。撕去上層油紙,將面片切成小三角塊形狀或方塊形狀。用刮板將切好的餅干面團小心鏟起,放在鋪了油紙的烤盤上。如果面團很軟容易變形,可以連同油紙一起放入冰箱冷藏片刻,使面團不那么粘軟后再挪到烤盤上。烤箱預熱至上下火180℃,將烤盤放入中層,烘烤13-15分鐘,直到餅干變成金黃色即可出爐。
注意事:項黃油打發要確保打發至體積明顯膨大,顏色變淺,質地蓬松細膩。混合面粉時注意不要過度攪拌,以免影響餅干的酥松度。面團很軟容易變形,可以冷藏片刻使面團不那么粘軟。烘烤時間和溫度要根據餅干大小、厚度及烤箱實際溫度進行調整,以確保餅干烘烤均勻且口感酥脆。
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