燒烤及飄香油怎么做?燒烤及飄香油商業配方工藝,燒烤及飄香油制作技巧,燒烤及飄香油做法

燒烤及飄香油怎么做?燒烤及飄香油商業配方工藝,燒烤及飄香油制作技巧,燒烤及飄香油做法

燒烤配方：豬肉：選肋排/五花肉（肥瘦3:7），切2cm厚塊，牛肉：牛肋條（帶筋膜）或上腦肉，切1.5cm片，雞肉：雞腿肉去骨切塊，雞翅劃刀口，海鮮：鮮蝦去蝦線，魷魚切花刀，貝類需吐沙。

工藝：基礎腌料：水500ml-泡多源E20g/kg+鹽8g+料酒15ml+姜片10g，牛肉加蘋果泥15g，海鮮+海立美B10g/kg.根莖類（土豆/蓮藕）切0.5cm厚片,菌菇類（香菇/金針菇）保持完整,水果類（菠蘿/香蕉）切1cm厚塊.木炭燃至表面灰白（約40分鐘）肉類刷薄油后上烤架，每分鐘翻面1次素菜烤制前刷飄香油，撒鹽調味離火前30秒二次刷油增香.

飄香油配方:紅油100ml芝麻油20ml蔥油20ml（香蔥+洋蔥+大蔥熬制）花椒油10ml.工藝：菜籽油燒至240℃去生味，降溫至180℃下入香料炸3分鐘，再放蔬菜炸至金黃過濾后混合基礎油類，保持80℃保溫.

注意事項：肉類需提前4小時腌制（冷藏）海鮮類現腌現烤，避免出水竹簽提前1小時泡水防焦熬制時油溫不超過200℃，防止香料發苦保存需密封冷藏，使用前搖勻，避免沉淀,素菜保持中火，防止焦糊.

如果以上[燒烤及飄香油做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于燒烤及飄香油制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[燒烤及飄香油視頻教程]、[完整燒烤及飄香油制作過程視頻]、[教你制作燒烤及飄香油視頻]、[燒烤及飄香油制作技巧視頻]、[我想看制作燒烤及飄香油視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[燒烤及飄香油商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作燒烤及飄香油視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。