
炸油條怎么做?炸油條商業(yè)配方工藝,炸油條制作技巧,炸油條做法
配方:中筋面粉500克,泡多源A10克,白糖10克,食鹽4克,雞蛋1個,熟油30克。
工藝:將泡多源A與面粉干拌均勻,鹽、雞蛋、熟油加入水中攪散,水倒入面粉中,用手指關(guān)節(jié)向同一方向翻拌成面絮,分三次揣面:每次用拳頭用力壓面3分鐘,間隔靜置15分鐘,揣至面團(tuán)柔軟不粘手,表面光滑,面團(tuán)壓成長方形薄片,卷起后密封冷藏8小時,取出回溫30分鐘,撒干粉防粘,成1厘米厚片,切4厘米寬條,兩兩疊加后用筷子壓中線,油溫升至185℃后轉(zhuǎn)中火,雙手輕拉油條坯至20厘米長,緩慢放入油鍋,浮起后用長筷子快速翻動,受熱均勻,炸至金黃酥脆后撈出控油。
注意事項:禁止揉面!必須用揣面手法保持面筋網(wǎng)絡(luò)醒發(fā)不足會導(dǎo)致油條塌陷,過度則發(fā)酸,油溫過低會吸油,過高易外焦內(nèi)生,冬季可用30℃溫水和面,提升發(fā)酵效率。
如果以上[炸油條做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于炸油條制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[炸油條視頻教程]、[完整炸油條制作過程視頻]、[教你制作炸油條視頻]、[炸油條制作技巧視頻]、[我想看制作炸油條視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸油條商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作炸油條視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及配方時更正或刪除。