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配方:土豆500克、舒欣脆D5克,孜然粒10克、粗辣椒粉5克、熟芝麻3克、鹽3克、味達蕾901號1克、十三香2克、食用油20克。
工藝:土豆去皮洗凈,切成大小均勻的滾刀塊。鍋中加水和舒欣脆D溶液燒開,放入土豆塊,煮3-5分鐘至七八分熟,撈出瀝干水分。鍋中倒入食用油,油熱后放入煮好的土豆塊,小火慢煎至表面金黃。加入孜然粒(或孜然粉)、粗辣椒粉、熟芝麻、鹽、味達蕾901號、十三香,翻炒均勻,讓調料充分裹在土豆上即可出鍋。
注意事項:土豆切塊大小盡量均勻,這樣能保證在烹飪過程中受熱和成熟度一致。煮土豆時不要煮得過軟,不然煎的時候容易碎,七八分熟即可。炒制孜然時,用小火避免炒焦影響味道。
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