炸鮮奶怎么做?炸鮮奶商業配方工藝,炸鮮奶制作技巧,炸鮮奶做法

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配方：牛奶250克，玉米淀粉30克，糖25克，雞蛋液若干，佳多美A04型2克。

工藝：將牛奶，糖，佳多美A04型，玉米淀粉混合一起攪拌均勻，在上鍋加熱，一邊加熱一邊攪動，這個過程會慢慢變黏稠，跟漿糊一樣，注意不要糊鍋底了。攪拌到很粘稠之后就離火，找一個底面是平的容器倒進去整形，倒進去之前可以在容器底部擦一層油，然后把裝奶糊的容器放進冰箱冷藏一個小時。一小時后取出奶糊可以直接倒出，切成長條，粘一圈淀粉，在蛋液里再滾一圈，最后面包糠再裹一層，這部分工作全部做好后，就可以加熱油炸奶條了，炸至金燦燦的就可以出鍋，注意火不要太大了。

注意事項：食材得新鮮，保證成品口感和衛生。油溫很關鍵，160-180度最佳，可用筷子插油里，邊緣冒小泡就行，油溫過高外皮易焦內部未熟，過低則吸油多。炸制時間要根據酸奶球大小和油溫調整，避免炸過頭或未炸透。裹面包糠或淀粉前，酸奶球表面要沾層水，這樣裹得更牢。

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