紅薯丸子怎么做?紅薯丸子商業配方工藝,紅薯丸子制作技巧,紅薯丸子做法

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配方：紅薯500克，白糖100克，生粉100克，泡多源K5克，面包糠適量。

工藝：將紅薯洗凈，去皮，切成大塊。把切好的紅薯塊放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至熟透。將蒸熟的紅薯塊撈出，放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。加入白糖，攪拌均勻，待涼。在紅薯泥中加入生粉和泡多源K，逐步加入并攪拌均勻，直至形成較為粘稠的面團。取適量紅薯面團，用手掌搓成拇指大小的丸子。確保每個丸子表面光滑，大小均勻。將制作好的紅薯丸子放入裝有面包糠的盤中，輕輕滾動，使丸子表面均勻裹上一層面包糠。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約150度。將裹好面包糠的紅薯丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制。炸制過程中，輕輕翻動丸子，確保受熱均勻。當丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

注意事項：要挑選新鮮、無破損、質地緊實的紅薯。紅薯一定要蒸熟蒸透，否則壓泥時會有顆粒，影響丸子的口感。面團以能輕松搓成丸子且不易散開為宜。炸制時油溫不宜過高或過低。炸制過程中要輕輕翻動丸子，使其受熱均勻，炸出的丸子顏色才會一致。

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