炸薯片怎么做?炸薯片商業(yè)配方工藝,炸薯片制作技巧,炸薯片做法

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配方：4克舒欣脆D、5克鹽、500克涼水、500克土豆。

工藝流程：先把舒欣脆D和鹽加入涼水中攪拌溶解。接著將土豆清洗去皮，加工成薯片，放入混合水溶液中攪動均勻，浸泡30分鐘。然后把浸泡好的薯片撈出，瀝干水分，送入冰箱冷凍透徹。冷凍好后從冰箱取出薯片，放入炸筐。等油溫升至180度開始油炸，中間要不停翻動，炸至金黃色、口感酥脆即可撈出，最后趁熱撒上調(diào)味品就能吃啦。

注意事項：土豆切片厚度要均勻，這樣炸出來口感才一致。浸泡時間要足夠，能讓薯片更入味。冷凍要徹底，不然炸的時候容易碎。油炸時油溫控制很關(guān)鍵，180度最佳，太高容易炸焦，太低炸不脆。

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